煤氣灶上的壓力表旋鈕是用來調(diào)節(jié)煤氣的流量和壓力的。當(dāng)旋鈕被打開時(shí)，煤氣從管道進(jìn)入煤氣灶，經(jīng)過壓力表的調(diào)節(jié)，煤氣的流量和壓力會(huì)被控制在一個(gè)安全范圍內(nèi)。

如果煤氣的壓力太低，煤氣灶的火焰可能會(huì)熄滅或者產(chǎn)生黃色火焰，這會(huì)導(dǎo)致煤氣不完全燃燒，產(chǎn)生有毒氣體，對人體健康有害。如果煤氣的壓力太高，會(huì)增加煤氣泄漏的風(fēng)險(xiǎn)，對人身安全造成威脅。

因此，使用煤氣灶時(shí)需要根據(jù)需要調(diào)節(jié)煤氣的流量和壓力，以確保煤氣的安全使用。